板海苔ができるまで
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1.洗浄
朝6時半から始まる海苔の収穫。2時間で船で10回近く往復し、漁場で刈り取った海苔を漁港に水揚げします。その後、機械をフル稼働して板海苔の製造作業が行われます。
まずは収穫した生海苔を真水で洗浄し、付着した異物を取り除きます。洗い過ぎず、風味や旨みを残すことでおいしい海苔に仕上がるのです。
2.裁断、成形
2mmほどの細かさに裁断。さらに真水を加えて撹拌し、海苔簾(す)の上に和紙のように海苔を抄き(すき)上げて形を整えます。
3.乾燥
ベルトコンベアーの上を行ったり来たりしながら、およそ3時間かけて乾燥させます。海苔の状態や、その日の気温や湿度に合わせて、乾燥時間も細かく調整しています。
4.完成
板海苔の完成です。生海苔からこの状態になるまでには、全工程で4時間程かかります。この作業を夜遅くまで何度も繰り返し、1日におよそ2万5千枚の全型サイズ(縦21×横19センチメートル)の板海苔を生産しています。
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